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正新鸡排:低价高性价比的超级品类小吃,市场竞争下如何渐受冷落?(图文)

nanhui2023-10-22【紫阳富硒茶】人已围观

简介导语:正新鸡排以低价、高性价比、快速扩张的模式,在短短几年内开设了2万多家门店,成为中国规模最大的小吃连锁品牌。甚至超过了肯德基和麦当劳的门店总和。正新鸡排的创始人陈


导语:

正新鸡排以低价、高性价比、快速扩张的模式,在短短几年内开设了2万多家门店,成为中国规模最大的小吃连锁品牌。甚至超过了肯德基和麦当劳的门店总和。正新鸡排的创始人陈传武也被誉为“中国餐饮界的马云”。

如今,正新鸡排的辉煌似乎已经成为了过去式。这几年来,正新鸡排面临着市场竞争的加剧、品牌形象的陈旧等多重困境,门店数量和销售额都出现了下滑。曾经的“神”级品牌,如今怎么“渐受冷落”?



一、选对赛道,聚焦超级品类

正新鸡排的前身是正新小吃店,创立于2000年。当时,街头小吃在国内很流行,一家店可以经营汉堡、奶茶、炸串等多种产品。

正新小吃店也是如此,最多的时候,产品数量上百种。这样的模式虽然可以满足不同消费者的需求,但也带来了运营效率低、供应链复杂等问题。


2013年,正新小吃店进行了一次重大的产品改革,砍掉了90%的产品,专注于鸡排这个超级品类,并以烤串和饮料为辅助。

同时,将店名改为正新鸡排,突出了品牌特色和主打产品。这一改革使得正新鸡排在市场上形成了差异化优势,也降低了成本和风险。

据正新集团副总裁介绍,主要有两个标准:鸡排是正新当时卖得最好的一款产品;鸡肉是中国第二大肉类消费品,相比中国肉类消费排名第一的猪肉,鸡肉的广谱性更高,连锁品牌的发展也更有优势。总而言之就是,立足品牌自身优势,放

眼品类发展空间。



二、开放加盟,迅速扩张市场

2013年之前,正新小吃店以全直营模式开了800余家门店。但这种模式存在着资金投入大、回收周期长等缺点。2013年爆发的H7N9型禽流感,也给正新带来了巨大的冲击。



为了更好地布局全国市场并稳固现金流,正新决定在全国范围内开放加盟,吸引更多的商户加入。

起初,正新并未对加盟进行宣传,只是内部进行摸索,第一年只加盟了85家店。但随着加盟模式的成熟和口碑的传播,正新的加盟数量逐年成倍增长,2016年达到了890家。

2017年,正新在全国范围内全面开放加盟,并邀请影星黄渤做品牌代言人,提升了品牌知名度和影响力。同年,正新鸡排的门店数量突破了1万家。2019年底,2万店目标达成。

正新鸡排的前期投资费用为6.32万元,后期还需设备和首批铺货资金各2万元,总计不到10万元。而正新鸡排的门店规模多为10来平米的档口店,租金压力也相对较小。在产品操作方面,正新鸡排多为半成品冷链到店,门店工作人员只需裹粉、热炸即可。


在产品销售方面,正新鸡排以低价、高性价比、送饮等方式吸引消费者,其门店销售毛利不低于52%,纯利则一般在20%~30%之间。在品牌支持方面,正新鸡排提供了统一的培训、物流等服务,让加盟商无忧经营。

三、面临挑战,寻求转型
正新鸡排虽然是鸡排行业的领导者,但也有不少竞争对手。例如,“叫了个炸鸡”以20元整只的价格迅速开辟市场。

还有更多大大小小的品牌试图在产品特色上下功夫来抢市场。这些平价品牌的出现,一定程度上占据了正新鸡排的一部分市场份额。

随着消费者对食品安全、健康、营养等方面的要求越来越高,正新鸡排的产品可能不再符合他们的口味和需求。

正新鸡排的产品主要是炸鸡,虽然有不同的口味和配料,但本质上都是油炸食品,高热量,不利于健康。


而且,正新鸡排的产品创新能力较弱,很少推出新品或改进老品,导致消费者对其产品
 



正新鸡排以低价和高性价比的优势,聚焦鸡排超级品类,在短短几年内迅速扩张成为中国最大的小吃连锁品牌。然而,近年来,正新鸡排面临市场竞争加剧和品牌形象陈旧等困境,门店数量和销售额出现下滑。本文将探讨正

新鸡排的发展历程和面临的挑战。

 

结语:


正新鸡排曾经的辉煌已成为过去,市场竞争的加剧和品牌形象陈旧成为了摆在面前的难题。然而,正新鸡排作为一家拥有巨大潜力的品牌,通过选对超级品类、聚焦核心产品、开放加盟等策略,或许能够再度崛起,重回巅

峰。期待正新鸡排能够找到自己的发展路径,继续为消费者带来美味与快乐。

Tags:正新鸡排

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